http://coral-water.com/index.php?id=6 Анизакидоз - Coral-Water.com
Coral-Water.com

#ЗДОРОВЫЕНОВОСТИ

Анизакидоз

30.03.2015 admin 0 Comments

Среди многих паразитарных болезней человека анизакидоз — новая возрастающего значения проблема, с которой мало знакомы врачи клинической медицины.

Не так давно считали, что личинки анизакид безвредны, т. к. не развиваются у человека до половозрелой формы. Однако последующие наблюдения показали, что, попадая в пищеварительный тракт человека, живые личинки анизакид могут быть причиной серьезной, иногда с тяжелым исходом, болезни.

Впервые у человека анизакидоз (болезнь сельдяных червей, болезнь тресковых червей) зарегистрирован в Голландии в 1955 г. после употребления в пищу слабосоленой сельди. А затем сообщения о заражении людей этими гельминтами стали появляться чаще, и к настоящему времени зарегистрированы тысячи случаев анизакидоза в странах Европы, Северной и Южной Америки, Юго-Восточной Азии.

Начиная с 1993 г., эта инвазия привлекла к себе законное внимание в связи с завозом в Украину больших партий соленой норвежской и голландской сельди, в органах и тканях которой были обнаружены личинки, индентифицированные как личинки нематод семейства Anisakidae.

Во многих городах России открываются рестораны, в которых любители экзотических блюд японской и китайской кухни употребляют сырую, полусырую рыбу, сдобренную острыми приправами. К сожалению, не всегда есть гарантия, что эта рыба не содержит живых личинок анизакид и не приведет к заражению человека.
О. Давыдов, А. Куровская, Н. Мандигра (2004 г.) провели исследование морской рыбы, которая поступает на рынки Украины в свежем, замороженном и соленом видах.

В результате исследования 1997 разных видов рыб установлена такая инвазированность анизакидами:
• 41% атлантической сельди,
• 25% трески,
• 41% путасу,
• 20,5% салаки,
• 34% минтая,
• 35,6% мерлузы,
• 28,1% скумбрии,
• 21,4% терпуга,
• 46,4% нототении,
• 15,6% шпрот,
• 28% сайды,
• 31,4% барабульки,
• 27,2% лиманды,
• nихоокеанская скумбрия у побережья Японии заражена на 100%, серебристый хек на 53%.

Личинки анизакид очень стойки к воздействию различных факторов и могут долго жить в мертвой рыбе. Они стойки к низким температурам. Охлаждение рыбы до -4°С длительное время не вызывает гибели личинок. Показано, что и после гибели рыбы они могут долго находиться в воде и свободно плавать. Личинки рода Anisakis при слабом посоле сельди и охлаждении до -3°С остаются живыми около 1 месяца. Личинки гибнут в кальмаре при температуре -20°С за 24 ч.

Человек заражается при употреблении в пищу сырых или полусырых инвазированных личинками анизакид морских рыб и морепродуктов: кальмаров, креветок, осьминогов.

Способствуют заражению пищевые привычки, обычаи кулинарной обработки рыбы, икры слабого посола, национальных блюд, не требующих тщательной термической обработки — «хе», «тела», «сацими» и др.

Живые личинки анизакид, проглоченные с рыбой или рыбопродуктами, попав в желудочно-кишечный тракт, активно внедряются головным концом в подслизистую любого отдела — от желудка до толстого кишечника, но чаще — желудка и тонкой кишки.

Заболевание сопровождается нарушением секреторной и двигательной функций кишечника. Соответственно нарушается процесс переваривания и усвоения пищи.

Как защитить себя от паразитов?
См. видео: Паразиты человека. Ольга Бутакова

Previous Post

Next Post